Родился 14.07.1943 в г Улан-Удэ. Детство провёл в Харькове, где и закончил среднюю школу. В 1961 году переехал в Полтаву, где работал грузчиком, стропальщиком, оператором газового отопления, экспедитором, реализатором периодических изданий, воспитателем в общежитии, литработником в многотиражке, литредактором, корреспондентом и корректором.
В 1966 году в газете "Зоря Полтавщини" появилась первая публикация его сатирических миниатюр. С тех пор юмористические, сатирические, иронические стихотворения, пародии, юморески, афоризмы регулярно печатаются в газетах и журналах страны на украинском, русском, белорусском, латышском, а за рубежом - на сербохорватском, болгарском, польском, английском языках. Произведения Ю. Рыбникова можно найти в антологии всемирного
афоризма "Шутливые мысли" (Габрово), в коллективных сборниках "12 стульев", "Ясні усмішки" (Харьков, 1970), "Сатиричним залпом" (Киев, 1973), "Вусаті діти" (Харьков, 1974), Афоризми" (Киев, 1975), "Чари і чвари" (Киев, 1987), "Шеговити истини"(София, 1985, на болгарском языке), "Веселий ярмарок" (1984 - 1988), "Эліксір маладосці" (Минск, 1990, на белорусском языке), "Современная отечественная афористика" (Москва, 2002), "Антология мысли в афоризмах" (Москва, 2008).
Ю.Рыбников работает в жанре литературной миниатюры - в жанре, пользующемся большой популярностью, потому что он отображает реальную жизнь самым лаконичным образом. Участник Всеукраинского съезда юмористов (1985) и концерта членов Московского клуба афористики (1987). В 1986 году стал лауреатом юмористического конкурса журнала "Ранок", в 1987 году - такого же конкурса в журнале "Вітчизна", а в 2003 году - лауреатом литературной премии имени Владимира Даля. Автор проекта и названия "Полтавський сміхограй" (2003-2009г). Автор проектов альманахов "С верой в Бога" и "Золотой фонд мыслителей Полтавщины". Первый редактор альманаха "Голос ветерана". В 1996 году отмечен премией газеты "Літературна Полтавщина", а Всемирный клуб юмористов в Габрово присудил Ю. Рыбникову почётное звание "Балаколавра сміхознавства".
Автор книг "Озорные мысли" (Харьков, 1990), "Крутые мысли Юрия Рыбникова" (Полтава, 1996), Шкатулка афоризмов (Полтава, 1998), "Скринька дотепів" (Полтава, 1998), "Круті думки Юрія Рибникова"(Кременчуг, 1996), "Страждання вiд кохання" (Полтава, 2003).
Член Международного содружества союзов писателей, Межрегионального союза писателей Украины, Один из основателей Полтавского союза литераторов и его активист.